Веганская и безглютеновая пицца

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Пиццу можно адаптировать почти под любую диету. Разберём два частых запроса — веганскую и безглютеновую пиццу: чем заменяют привычные ингредиенты и чего ждать по вкусу.

Веганская пицца

Хорошая новость: классическое тесто уже веганское — мука, вода, соль, дрожжи, без яиц и молока. Веганской пиццу делает начинка:

• вместо моцареллы — растительный сыр (на основе кешью, сои, кокоса) или вовсе без сыра, с акцентом на овощи и соус;
• вместо мяса — грибы, овощи-гриль, вяленые томаты, оливки, руккола, растительные аналоги;
• соус и масло — томатный соус и оливковое масло изначально растительные.

Маринара — по сути уже веганская классическая пицца: томат, чеснок, орегано, масло, без сыра.

Безглютеновая пицца

Для людей с целиакией или непереносимостью глютена пшеничная мука не подходит. Тесто делают из безглютеновых мук: рисовой, кукурузной, гречневой, из нута, а также готовых смесей. Такое тесто ведёт себя иначе — глютен обычно отвечает за эластичность и бортик, поэтому текстура получается более плотной и рассыпчатой.

Чего ждать по вкусу

Веганская и безглютеновая пицца — это не «та же пицца», а её адаптация. Вкус и текстура будут отличаться от классики. Но при хорошем исполнении это полноценное, вкусное блюдо, доступное тем, кому классика не подходит.

Кому это нужно

• веганам и вегетарианцам — по этическим или диетическим причинам;
• людям с непереносимостью глютена — безглютеновый вариант;
• всем, кто хочет более лёгкую, овощную пиццу.

Итог

Пицца гибка: её можно сделать веганской или безглютеновой, сохранив суть — тесто, соус и печь. Если вам нужен особый вариант, спросите — подскажем, что из нашего меню подойдёт или что можно адаптировать.