Фокачча: что это и какой она бывает

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Фокачча — один из самых древних и обаятельных хлебов Италии. Простая, ароматная, пропитанная оливковым маслом, она способна украсить любой стол. Её пекли ещё в античные времена, и с тех пор она почти не изменилась — в этом и прелесть. Давайте разберёмся, что это такое и какой она бывает у нас.

Что такое фокачча

Фокачча — это итальянский плоский хлеб на оливковом масле. Тесто раскатывают невысоким пластом, делают в нём характерные ямочки пальцами, щедро поливают маслом и посыпают травами или другими добавками. Результат — мягкий, душистый хлеб с золотистой поверхностью. Те самые ямочки нужны не для красоты: в них собирается масло, и мякиш пропитывается им изнутри.

Чем фокачча отличается от пиццы

На первый взгляд фокачча похожа на пиццу, но различий много. Она толще и пышнее, а добавки не раскладывают как начинку, а вмешивают в тесто или рассыпают по поверхности. У пиццы главное — соус и сыр сверху, у фокаччи — само тесто и оливковое масло. Фокачча — это самостоятельный хлеб, а не основа для начинки, и именно тесто играет в ней главную роль.

Чем фокачча отличается от хлеба

От обычного хлеба её отличает обилие оливкового масла и плоская форма. Масло пропитывает мякиш, делает его нежным и влажным, а корочку — слегка хрустящей. Фокаччу не столько режут ломтями, сколько ломают кусками и обмакивают в то же масло. Это хлеб для общего стола, который приятно разделить с близкими и есть руками.

Фокачча с томатами

Наша фокачча с томатами (180 ₽) — самая сочная. В ней собраны розовая соль, томаты, базилик, розмарин, оливковое масло и чеснок. Томаты дают яркость и лёгкую кислинку, травы — аромат, а чеснок — аппетитную пикантность. Это маленький кусочек лета, который хочется есть ещё тёплым, пока томаты отдают свой сок тесту.

Фокачча с травами

Фокачча с травами (150 ₽) — классика в чистом виде: розовая соль, базилик, розмарин, оливковое масло и чеснок. Ничего лишнего, только душистые травы и хорошее масло. Самый универсальный вариант, который подойдёт к любому блюду и не перебьёт вкус основного стола. Розмарин и базилик раскрываются в горячем масле и наполняют кухню ароматом Средиземноморья.

Фокачча с оливками

Фокачча с оливками (180 ₽) понравится тем, кто любит средиземноморскую солоноватость. Здесь розовая соль, оливки, базилик и оливковое масло. Оливки добавляют насыщенный солёный вкус и делают каждый кусочек чуть более пикантным. Это выбор для ценителей настоящего южного характера, в котором чувствуется море и солнце.

Роль дровяной печи

В помпейской печи при 430–480 °C фокачча запекается стремительно: поверхность становится золотистой и хрустящей, а внутри мякиш остаётся воздушным и влажным от масла. Лёгкий аромат дров добавляет той самой магии, которую не повторить в обычной духовке. А тесто холодного длительного брожения делает её особенно лёгкой и ароматной.

Как подавать

Фокачча хороша и сама по себе, и как дополнение к пицце, супу или салату. Её приятно разделить на компанию, обмакивая кусочки в оливковое масло или бальзамик. Она отлично подойдёт и для пикника, и для домашнего ужина, и как закуска перед горячим.

Итог

Фокачча — это простая радость из Италии: тёплый, ароматный хлеб на оливковом масле. Выбирайте вариант по вкусу — с томатами, травами или оливками — и заказывайте на neapolitan-pizza.ru, в Telegram-боте @BuyNeapolitanPizzaBot или по телефону +7 952 849-21-57. Забирайте горячей на самовывоз в станице Васюринская.