Пицца из пиццерии против замороженной и сетевой

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Пицца из хорошей пиццерии и пицца из морозилки супермаркета — это два разных продукта под одним названием. Разберём, в чём разница и почему она есть.

Тесто

Пиццерия ставит тесто на холодное брожение заранее — оно ароматное, эластичное, легко усваивается. Замороженная пицца делается на быстром технологичном тесте, рассчитанном на хранение, а не на вкус. Отсюда «резиновость» и тяжесть.

Ингредиенты

В пиццерии — свежая моцарелла, настоящий томатный соус, качественные добавки. В дешёвой пицце часто заменители сыра, порошковые соусы и длинный список добавок ради срока годности.

Печь и температура

Пиццерия печёт при высокой температуре (газ, дрова — до 450 °C), пицца готовится быстро и остаётся сочной. Замороженную вы печёте в домашней духовке при 200 °C — она успевает подсохнуть.

Свежесть и «под заказ»

Главное — пиццу в пиццерии делают здесь и сейчас, под ваш заказ. Замороженная лежала недели или месяцы. Свежесть чувствуется сразу — в аромате, текстуре, вкусе.

Когда замороженная оправдана

Замороженная пицца — это про удобство и цену: быстро, дёшево, всегда под рукой. Это нормальный компромисс на «когда некогда». Но это не про вкус и не про качество.

Итог

Хорошая пицца — это свежее тесто, живые ингредиенты и горячая печь. Разницу с замороженной чувствуешь с первого куска. В THE NEAPOLITAN мы печём каждую пиццу под заказ, на дровах — попробуйте и сравните.