Пицца и здоровье: калории и усвояемость

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Пицца незаслуженно попала в список «вредной еды». На деле всё зависит от того, какая это пицца. Разберём калории и усвояемость честно.

Сколько калорий в пицце

Калорийность зависит от теста и начинки. Ориентиры на 100 г:

• тонкая Маргарита — примерно 220–260 ккал;
• пицца с мясом и обилием сыра — 280–330 ккал и выше.

Кусок тонкой неаполитанской Маргариты — это в среднем 200–300 ккал, вполне сопоставимо с обычным обедом.

Тонкое тесто против толстого

Неаполитанская пицца — тонкая, с умеренной начинкой. Она содержит меньше теста и жира, чем толстая американская пан-пицца или deep dish. Поэтому при одинаковой площади неаполитанская обычно легче и менее калорийна.

Почему важна усвояемость

Дело не только в калориях. Тесто холодного брожения частично расщепляется ферментами ещё до выпечки, поэтому усваивается легче. Отсюда ощущение лёгкости после хорошей неаполитанской пиццы — и, наоборот, тяжесть после дешёвой пиццы на «быстром» тесте.

Простые честные ингредиенты

Классическая неаполитанская пицца — это мука, вода, соль, дрожжи, томат, моцарелла, базилик, оливковое масло. Никаких длинных списков добавок. Это ближе к домашней еде, чем к фастфуду.

Как сделать пиццу легче

• выбирайте тонкое тесто (неаполитанское);
• берите пиццы с овощами и умеренным сыром (Маргарита, Маринара);
• ешьте в меру — пицца прекрасно делится.

Итог

Пицца не враг здоровому питанию — важно, какая пицца. Тонкая неаполитанская на тесте холодного брожения с честными ингредиентами — это лёгкая и сбалансированная еда. Именно такую мы готовим в THE NEAPOLITAN.