Почему мы готовим пиццу под заказ, а не заранее

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

У нас нет витрины с готовой пиццей, и это принципиально. Неаполитанская пицца — продукт короткого вкусового «окна», и честнее всего испечь её именно тогда, когда вы придёте. Рассказываем, почему под заказ — это правильно.

Пицца живёт минуты

Настоящая неаполитанская пицца раскрывается в первые минуты после печи. Пышный бортик, тянущийся сыр, мягкий ароматный центр — всё это на пике сразу из огня. Через полчаса под лампой та же пицца станет совсем другой, и мы не хотим отдавать вам этот «другой» вариант.

Свежесть вместо запаса

Держать готовые пиццы про запас удобно продавцу, но невыгодно вкусу. Мы выбрали иначе: печём под каждый заказ, чтобы вы получили пиццу в её лучшем состоянии. Да, это требует чуть больше терпения, зато результат того стоит.

Скорость дровяной печи

Ждать приходится меньше, чем кажется. Наша помпейская печь выходит на 430–480 °C, и пицца готовится примерно за 90 секунд. Основное время уходит на формование и очередь, а не на саму выпечку — поэтому свежая пицца реальна даже тогда, когда гостей много.

Тесто, которое нельзя торопить

Зато тесто мы готовим заранее и не спеша: оно проходит холодное длительное брожение. Эта медленная часть даёт лёгкость, вкус и хорошую усвояемость. Быстрая — выпечка — происходит уже при вас. Такое разделение и есть неаполитанская логика.

Горячий самовывоз

Мы работаем только на самовывоз, и под заказ это работает идеально. Вы забираете пиццу прямо из печи и съедаете её свежей и горячей — именно так, как она задумана. Никакого долгого ожидания остывшего продукта.

Закажите заранее к нужному времени

Чтобы не ждать на месте, оформите заказ заранее и укажите удобное время. Мы рассчитаем выпечку так, чтобы пицца была готова к вашему приходу: вы заезжаете, забираете горячую коробку и сразу едете домой или на пикник.

Итог

Мы печём под заказ не из вредности, а из уважения к продукту и к вам: только так пицца попадает к столу в своём лучшем виде. Планируете ужин — закажите пиццу заранее на neapolitan-pizza.ru, в Telegram-боте @BuyNeapolitanPizzaBot или по телефону +7 952 849-21-57, укажите время и заберите горячей на самовывоз в Васюринской, ул. Луначарского, 196.