Как разогреть пиццу, чтобы была как свежая

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Неаполитанская пицца создана, чтобы есть её сразу. Но если кусок всё же остался, не спешите к микроволновке — есть способы вернуть ему почти свежий вид. Главное — сухое тепло, а не пар.

Почему не микроволновка

Микроволновка — худший вариант для пиццы. Она разогревает влагу внутри теста, и основа становится мягкой, липкой, резиновой. Бортик теряет структуру, аромат дыма почти исчезает. За удобство приходится платить вкусом, поэтому СВЧ оставим для других задач.

Сковорода — лучший друг пиццы

Самый надёжный способ — сухая сковорода. Прогрейте её на среднем огне без масла, положите кусок и подержите пару минут. Низ снова станет приятным и подсушенным. Чтобы сыр расплавился, накройте сковороду крышкой на минуту — пар сверху растопит моцареллу, а низ останется сухим.

Духовка для нескольких кусков

Если греете сразу несколько кусков, выручит духовка. Разогрейте её хорошо, поставьте пиццу прямо на решётку или на горячий противень буквально на несколько минут. Сильный жар близок к логике дровяной печи: он быстро возвращает тесту тонус, не пересушивая начинку.

Немного влаги для баланса

Если начинка кажется суховатой, можно капнуть чуть-чуть воды на дно сковороды под крышку или слегка сбрызнуть бортик — пар освежит мякиш. Важно не переусердствовать: лишняя влага размягчит основу, а нам нужно обратное.

Чего делать не стоит

Не грейте пиццу на максимуме слишком долго — сыр пережарится, а края станут жёсткими. Не складывайте куски стопкой: середина останется холодной. И не разогревайте одну и ту же пиццу по нескольку раз — с каждым циклом вкус уходит.

Но лучше — сразу из печи

Любой разогрев — это компромисс. Неаполитанская пицца вкуснее всего в первые минуты после печи, пока бортик пышный, а центр мягкий и ароматный. Поэтому оптимально рассчитать заказ так, чтобы забрать её горячей и съесть свежей.

Итог

Остывшую пиццу спасут сухая сковорода под крышкой или хорошо разогретая духовка, а вот микроволновки лучше избегать. Но по-настоящему раскрывается только свежая пицца. Мы печём каждую под заказ на дровах и отдаём горячей на самовывоз в Васюринской, ул. Луначарского, 196. Закажите к удобному времени на neapolitan-pizza.ru, в Telegram-боте @BuyNeapolitanPizzaBot или по телефону +7 952 849-21-57 — и разогревать не придётся.