Первая пиццерия в мире

Пиццерия THE NEAPOLITAN, станица Васюринская

Сегодня пиццерия на каждом углу кажется чем-то само собой разумеющимся. Но у самой первой пиццерии в мире есть точный адрес — и она до сих пор работает. Это неаполитанская Antica Pizzeria Port’Alba.

От лотка к печи

Изначально пиццу в Неаполе не продавали в помещениях. Её готовили уличные пекари и разносили в коробах, а покупатели ели на ходу. Antica Pizzeria Port’Alba выросла именно из такой уличной торговли: с 1738 года здесь была точка, где пекари продавали пиццу прохожим.

Переломный момент — 1830 год: заведение обзавелось собственной дровяной печью, столами и залом. С этого момента можно говорить о полноценной пиццерии в современном смысле — месте, куда приходят, садятся и едят пиццу.

Почему именно Неаполь

Первая пиццерия могла появиться только там, где пицца уже была массовой народной едой, — а это Неаполь. Спрос был огромным: бедное население города питалось дешёвыми лепёшками ежедневно. Стационарная пиццерия с печью просто отвечала на этот спрос эффективнее, чем лоток.

Пицца «в долг на восемь дней»

Любопытная деталь эпохи — торговля в кредит. Бедняк мог взять пиццу сегодня, а заплатить через неделю. Такая система (pizza a otto, «пицца на восемь») показывает, насколько пицца была повседневной, доступной едой, а не деликатесом.

Наследие

Antica Pizzeria Port’Alba работает почти три века и считается живым памятником истории пиццы. Через неё прошли поколения неаполитанцев, а сама модель — дровяная печь плюс зал — распространилась по всему миру.

В THE NEAPOLITAN мы продолжаем ту же традицию, что началась в старом Неаполе: дровяная печь и тесто холодного брожения. Меняются века и города — принцип настоящей пиццы остаётся.